Hotel restaurant du Hotel Restaurant du Tribunal Mortagne au Perche ©Antoine Cardi

L’hôtel restaurant du Tribunal recrute un-e second de cuisine

Filet de bar

Hôtel-restaurant 3 étoiles situé dans la vieille ville de Mortagne-au-Perche (Normandie-Orne) au cœur du Parc régional du Perche, recherche un-e Second de cuisine en CDI à temps complet (41 H/semaine).

L’Hôtel-restaurant du Tribunal*** est un établissement indépendant plus que centenaire de 22 chambres affilié à la chaine volontaire « Fédération internationale des Logis » et doté d’un restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts environ. L’établissement est ouvert 7 jours sur 7 toute l’année (actuellement, fermeture de 3 semaines l’hiver) et a été repris en avril 2017 par Alexandre CANET et Sylvain ORTIS. Leur équipe est composée aujourd’hui de 18 salariés permanents.

La cuisine du restaurant est dirigée par Vincent BISET (Maître-cuisinier de France) depuis novembre 2017. Le restaurant est distingué par de nombreux guides et il en est de même pour l’hôtel. L’établissement bénéficie d’excellentes notations sur les sites internet dédiés (2 fois 4.5/5 sur Trip advisor, 4.7/5 sur Google business, 9.4/10 sur Logis, 9.2 sur booking.com, etc…).

 

MISSIONS

Le/la second de cuisine est l’assistant-e direct du chef de cuisine. Doté d’une expérience confirmée en restauration gastronomique, il/elle connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine.

Cuisinier-e professionnel-le, il/elle élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte et participe à l’élaboration des menus du restaurant gastronomique, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.

Il/elle prend en charge le management de l’équipe lorsque le chef est absent.

 

QUALITES

Méthodique, discipliné-e, esprit d’équipe.

Manageur, bon-ne gestionnaire.

Bonne connaissance des normes d’hygiène.

 

Temps plein (41 H/semaine), CDI.

Salaire selon expérience, mutuelle d’entreprise, 2 jours de repos consécutifs par semaine, primes en fonction des résultats.

Hotel restaurant du Hotel Restaurant du Tribunal Mortagne au Perche ©Antoine Cardi

L’hôtel restaurant du Tribunal recrute un-e réceptionniste/serveur-se

Hotel restaurant du Hotel Restaurant du Tribunal Mortagne au Perche ©Antoine Cardi

Hôtel-restaurant 3 étoiles de référence situé dans le parc naturel du Perche, au cœur de la vieille ville de Mortagne-au-Perche (Normandie-Orne), recherche, un-e Réceptionniste/serveur-se à temps complet pour la saison estivale 2021. Ce poste est susceptible de déboucher sur un CDI en fonction de la conjoncture après la haute saison.

L’Hôtel-restaurant du Tribunal*** est un établissement indépendant plus que centenaire de 22 chambres affilié à la chaine volontaire « Fédération internationale des Logis » et doté d’un restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts environ. L’établissement est ouvert 7 jours sur 7 toute l’année (actuellement, fermeture de 3 semaines l’hiver) et a été repris en avril 2017 par Alexandre CANET et Sylvain ORTIS. Leur équipe est composée aujourd’hui de 18 salariés permanents.

La cuisine du restaurant est dirigée par Vincent BISET (Maître-cuisinier de France) depuis novembre 2017. Le restaurant est distingué par de nombreux guides et il en est de même pour l’hôtel. L’établissement bénéficie d’excellentes notations sur les sites internet dédiés (2 fois 4.5/5 sur Tripadvisor, 4.7/5 sur Google business, 9.4/10 sur Logis, 9.2 sur Booking.com, etc…).

 

Missions principales :

  • Réception :
  • Prise des réservations de l’hôtel et du restaurant 
  • Prise en charge des clients de l’hôtel (check-in principalement et check-out) 
  • Etablissement des plannings du restaurant, des chambres, des petits-déjeuners, etc…
  • Encaissement

 

  • Service :
  • Mise en place
  • Accueil des clients 
  • Prise de commandes éventuellement
  • Service 
  • Encaissement 
  • Nettoyage de la salle de restaurant, des parties communes (réception, toilettes) et de l’office

Missions annexes ou ponctuelles :

  • Mise en place des petits-déjeuners
  • Service des petits-déjeuners

Profil :

  • Expérience exigée dans la réception hôtelière et le service en restaurant
  • Excellente présentation
  • Qualités relationnelles
  • Organisation, rigueur, ponctualité, dynamisme, autonomie
  • Esprit d’équipe, esprit d’initiative
  • Anglais hôtelier courant

Poste à pourvoir dès mai 2021 (date à ajuster selon la réglementation sanitaire).

En fonction de la conjoncture, il est possible que ce poste soit, à la suite de la saison, proposé en CDI.